Cientificamente chamada esteatito, a pedra sabão é uma variedade de serpentina, mineral monoclínico composto de silicato ácido de magnésio e ferro. Nem todas as variedades de esteatito, porém, são adequadas ao uso no fogo. Só uma determinada qualidade, que graças ao particular equilíbrio de sua composição química, proporciona à pedra aquelas propriedades físicas tão apreciadas na cozinha. O esteatito é formado por:

  • 40-50% de magnesita, que a torna resistente e compacta;
  • 40-50% de talco, que a torna maleável à forma;
  • 5-8% de clorita, além de uma pequena percentagem de outros minerais.

pietra